Qui sommes-nous?

Qui sommes-nous?







L’Académie Libanaise de la Gastronomie, ALG, est une association à but non lucratif, fondée en 1995, qui a son siège social à l’Hôtel Al Bustan a Beit Mery, sur une colline verdoyante surplombant la capitale du Liban Beyrouth.

Depuis 1996, l'Académie Libanaise de la Gastronomie est affiliée à l'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), qui regroupe des Académies Nationales et Régionales en Europe et dans le monde entier. Cette association a pour objet la sauvegarde et le développement des cultures et des patrimoines culinaires régionaux et nationaux.

Les membres de l’Académie, amateurs de bonne table et de bon goût, sont organisés en un Conseil d’Administration et en Comités.

 

Buts de l'Académie Libanaise de la Gastronomie

  • Connaître, faire connaître et sauvegarder la cuisine Libanaise traditionnelle en recettes, ingrédients et produits.
  • Encourager et développer l'instauration d'une cuisine libanaise inventive, saine, naturelle, aux saveurs du terroir
  • Intéresser les jeunes à la cuisine libanaise de qualité, dans un souci d’en assurer l’héritage aux générations futures
  • Aider les institutions gastronomiques et les écoles hôtelières à toujours améliorer leurs techniques d’enseignement dans un esprit d’émulation vers l’excellence. Mettre en valeur les talents culinaires libanais et leur décerner les titres adéquats
  • Diversifier l'offre et les mets de nos différentes régions libanaises pour confirmer le charme du Liban dans la richesse de ses diversités alimentaires
  • Faire que le Liban soit un lieu de rencontre entre la gastronomie orientale et occidentale.

 

Le Recrutement

Les conditions d'admissions sont très strictes, pour ne pas dire sévères. Tout membre de l'ALG doit prouver qu'il est connaisseur de la cuisine libanaise et internationale et qu'il veut œuvrer pour la promotion de la cuisine libanaise dans le monde entier.

Les intronisations au cours desquelles le nouveau membre prête serment, se déroulent au cours de diners gastronomiques de grande qualité.

Le conseil d'Administration a le dernier mot dans les candidatures et l'acceptation des nouveaux membres qui sont proposes et parraines par les membres actuels de l'Académie Libanaise de la Gastronomie.

 

Le Conseil d'Administration

Les élections du Conseil d'Administration ont lieu tous les 7 ans. En 2011, les membres suivants ont été élus :

  • Fouad el Khazen – Président
  • Madeleine Helou – Vice-Présidente
  • Walid Mouzannar – Secrétaire Général
  • Gilbert Yared – Trésorier
  • Monette Chaya
  • Anbara Dabbous
  • Lina Hamdan
  • Regina Kantara
  • Antoine Maamari
  • Andree Tayar
  • Alice el Zein

 

 

Le logo de l'ALG est le "jurn", aux couleurs du drapeau libanais.

C'est dans ce lourd mortier en pierre qu'autrefois se préparait la kebbé. La viande et le bourghoul étaient patiemment et longuement pilés et mélangés à l'aide d'un lourd pilon en bois, jusqu'à obtention d'une pâte tendre.

Au début du siècle, dans les maisons beyrouthines, celui-ci était placé au centre de la cuisine sur un carré de pierre "furné" de couleur jaunâtre, le dallage de la cuisine étant trop fragile pour supporter les coups.

Pendant que l'on tapait la viande, les enfants se faisaient une joie de se faire des petites tartines de "kebbé nayyé" (kebbé cru).