Activités

18 décembre 2015: Diner au profit des Restos du Coeur

18 décembre 2015: Diner au profit des Restos du Cœur

Chaque année, l’Académie Libanaise de la Gastronomie se fait un honneur d’organiser son diner au profit des Restos du Cœur.
Les recettes de ce diner, dont les plats sont offerts par les membres emporte chaque année un grand succès.

LE MENU

Pendant le drink :
Fatayers & Samboussek - Maria Thomas

Entrées :
Artichauts à l’huile - Denise Arida
Aubergines Ateh - Andrée Tayar
Hindbé bil Zeyt - Mona Lahoud
Kebbé Nayyé - Monette Chaya
Kebbét Samak
- Mona Chammas
Légumes Ateh - Gilbert Yared
Salade de chou - Monette Chaya
Salade de pâtes - Mario Haddad
Salade Verte - Maria Thomas

Plats :
Fatté - Fouad el Khazen
Friké - Anbara Dabbous
Hrissé - Fouad el Khazen
Hurr Ousboho - Lina Hamdan
Kebabs - Rita Demirdjian

Kebbé Arnabié - Andrée Tayar
Ouzzé - Madeleine Helou
Paëlla - Walid Mouzannar
Sayadié - Eddy Doumit
Wara’ Inab bi fawaregh - Jacqueline Emad

Fromages - Antoine Maamari

Desserts :
Amhiyé - Walid Mouzannar
Atayef bil Joz - Denise Arida
Baklawas - Carine Husni
Bombes glacées - Alice el Zein
Gâteau au chocolat - Alice el Zein

Halawat el Jibn - Lina Abboud
Halawet el Riz à la Tripolitaine - Regina Kantara
Maakaron -
Joseph Chemali
Mhallabié - Arlette Hayek
Osmaliyé - Dany Geammal
Ouwaymét -
Joseph Chemali

Vins :
Château Ksara 2012 - Zafer Chaoui
Château Ksara Blanc de Blanc 2014 - Zafer Chaoui

Le logo de l'ALG est le "jurn", aux couleurs du drapeau libanais.

C'est dans ce lourd mortier en pierre qu'autrefois se préparait la kebbé. La viande et le bourghoul étaient patiemment et longuement pilés et mélangés à l'aide d'un lourd pilon en bois, jusqu'à obtention d'une pâte tendre.

Au début du siècle, dans les maisons beyrouthines, celui-ci était placé au centre de la cuisine sur un carré de pierre "furné" de couleur jaunâtre, le dallage de la cuisine étant trop fragile pour supporter les coups.

Pendant que l'on tapait la viande, les enfants se faisaient une joie de se faire des petites tartines de "kebbé nayyé" (kebbé cru).