Activités

18 avril 2016: Diner honneur Nicolas Cattan - Le menu

Le Menu :

Pain, beurre & tapenade

Coquilles St. Jacques & bisque de homard
Mousseline d'artichauts

Risotto aux deux pistous & burata

Joue de bœuf à la truffe
Purée à l'huile de truffe
 
Buffet de desserts

Le logo de l'ALG est le "jurn", aux couleurs du drapeau libanais.

C'est dans ce lourd mortier en pierre qu'autrefois se préparait la kebbé. La viande et le bourghoul étaient patiemment et longuement pilés et mélangés à l'aide d'un lourd pilon en bois, jusqu'à obtention d'une pâte tendre.

Au début du siècle, dans les maisons beyrouthines, celui-ci était placé au centre de la cuisine sur un carré de pierre "furné" de couleur jaunâtre, le dallage de la cuisine étant trop fragile pour supporter les coups.

Pendant que l'on tapait la viande, les enfants se faisaient une joie de se faire des petites tartines de "kebbé nayyé" (kebbé cru).