Activités

Diner Chez Sophie le 5 avril 2011

En présence de M. Georges Husni, président de l’Académie Internationale de la Gastronomie, les membres de l’Académie Libanaise de la Gastronomie se sont réunis autour d’un dîner gastronomique au restaurant « Chez Sophie » le mardi 5 avril, pour honorer les lauréats libanais du Concours Annuel organisé par l’Académie Internationale de la Gastronomie.

Lors de son Assemblée Générale qui s’est tenue à Paris fin janvier 2011, l’A.I.G. a décerné (entre autres prix) les Grands prix suivants:

- Prix de l’Art de la Table : CUTIPOL (Portugal)

- Prix du Chef de l’Avenir : Rodrigo de la Calle, Jesus Ramiro Flores, Gerard Hayden, Sophie Tabet

- Prix de la Littérature Gastronomique :

"La cocina de la salud" Ferran Adrià, Valentin Fuster, Josep Corbella, Editorial Planeta

« Natureza, Gastronomia & Lazer", Maria Manuel Valagão, Edições Colibri

« Mouneh »,  Barbara Abdeni Massaad

« Récits et recettes », Walid Mouzannar, Edition L’Orient Le Jour 

« La cuisine libanaise du terroir » Chérine Yazbeck

 « Eric Fréchon » par Eric Fréchon, Sa vie et ses recettes, Ed. Solar


Le logo de l'ALG est le "jurn", aux couleurs du drapeau libanais.

C'est dans ce lourd mortier en pierre qu'autrefois se préparait la kebbé. La viande et le bourghoul étaient patiemment et longuement pilés et mélangés à l'aide d'un lourd pilon en bois, jusqu'à obtention d'une pâte tendre.

Au début du siècle, dans les maisons beyrouthines, celui-ci était placé au centre de la cuisine sur un carré de pierre "furné" de couleur jaunâtre, le dallage de la cuisine étant trop fragile pour supporter les coups.

Pendant que l'on tapait la viande, les enfants se faisaient une joie de se faire des petites tartines de "kebbé nayyé" (kebbé cru).